臨近春節(jié)，各大餐館年夜飯預(yù)訂火熱。記者走訪多家餐館了解到，為弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，大部分餐館在套餐制定、食材采購方面都倡導(dǎo)文明過節(jié)，并根據(jù)就餐人數(shù)合理推薦套餐，杜絕節(jié)日期間的餐桌浪費(fèi)行為，積極營造“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的良好風(fēng)氣。
億鄉(xiāng)肴飯店張貼文明用餐提示。（楊海提供）
“我們從去年12月開始推出年夜飯預(yù)訂，目前共預(yù)訂了35桌，消費(fèi)者大多根據(jù)用餐人數(shù)的多少來預(yù)訂相應(yīng)套餐，力爭做到吃飽吃好不浪費(fèi)。”1月9日上午，億鄉(xiāng)肴飯店負(fù)責(zé)人告訴記者，他在中心城區(qū)龍馬路、城市旺角經(jīng)營著兩家店面，共計(jì)可容納1000余人就餐，目前龍馬路店的包間基本訂滿。記者在一份年夜飯菜單上看到，億鄉(xiāng)肴飯店的年夜飯分3—4人餐到25人餐共7個(gè)不同套餐，套餐價(jià)格從198元至2588元不等，其中，3—4人餐有6道菜品，25人餐有30道菜品，菜品葷素搭配，十分合理。“我們的每個(gè)菜品從主料、輔料都是有標(biāo)準(zhǔn)配比的，年夜飯?zhí)撞鸵彩前凑?:1.5的人均菜品數(shù)量來搭配，最大程度上減少了浪費(fèi)情況。”億鄉(xiāng)肴飯店總廚楊海表示，為引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐，他們還于1月10日在店內(nèi)多個(gè)顯著位置張貼有“光盤行動(dòng) 拒絕浪費(fèi)”的用餐提示。
昭源紅天麻火腿雞推出的年夜飯?zhí)撞汀＃▍墙芴峁?/p>
昭源紅天麻火腿雞從去年12月20日推出年夜飯預(yù)訂，目前預(yù)訂了30多桌。“大吉大利（天麻火腿燉土雞）”“牛氣沖天（酸湯天麻煮肥牛）”“多寶多福（天麻蒸多寶魚）”“紅紅火火（黑松露紅燒肉）”……與億鄉(xiāng)肴飯店不同的是，昭源紅天麻火腿雞主打的是火鍋系列，5—6人餐會(huì)員價(jià)518元，8—12人餐會(huì)員價(jià)999元，人均收費(fèi)為80多元。
“顧客在訂餐前，我們會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)推薦相應(yīng)的套餐，顧客若是對(duì)套餐中的菜品有忌口的，也可以提前溝通更換菜品，避免菜品剩余導(dǎo)致浪費(fèi)。”昭源紅天麻火腿雞負(fù)責(zé)人吳杰介紹說，在原料采購過程中，他們會(huì)根據(jù)用餐人數(shù)和制作菜肴所需品類，提前列好采購清單，適量購買，盡量減少囤積，避免食材用不完造成浪費(fèi)。同時(shí)，針對(duì)餐后存在食物剩余的情況，他們也會(huì)提醒顧客打包帶走，并提供免費(fèi)打包服務(wù)，引導(dǎo)顧客以餐桌文明引領(lǐng)社會(huì)風(fēng)尚，把“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的理念內(nèi)化于心、外化于行。
如今，隨著全國文明城市創(chuàng)建工作的深入開展，文明餐桌之風(fēng)已然吹進(jìn)千家萬戶。春節(jié)期間，不論在飯店用餐還是在家用餐，市民們都在自覺踐行勤儉節(jié)約新風(fēng)尚。“春節(jié)期間，親朋好友走動(dòng)增多，在準(zhǔn)備年夜飯或家庭聚餐時(shí)，我會(huì)應(yīng)根據(jù)家庭成員的實(shí)際數(shù)量和口味偏好，合理規(guī)劃菜品數(shù)量和種類，避免過量準(zhǔn)備導(dǎo)致的食物浪費(fèi)。”市民劉女士表示，所謂“年年有余”的“余”不是剩余、多余，而是懂得“節(jié)余”，大家應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的美德，反對(duì)講排場比闊氣、奢侈浪費(fèi)等不良習(xí)氣，讓“小餐桌”彰顯“大文明”。（玉溪市融媒體中心記者 黃思敏 文/圖）
